Mercimek Köftesi
Mercimek Köftesi İçin:
1 su bardağı yeşil
mercimek
1 su bardağı ince
bulgur
2
yemek kaşığı
domates salçası
1 büyük
soğan
3-4
yemek kaşığı
zeytinyağı
1 tatlı kaşığı
biber salçası
1 tatlı kaşığı tuz
Yarım tatlı kaşığı kara
biber
Yarım tatlı kaşığı kimyon
Yarım çay bardağı nar ekşisi veya
limon suyu
5-6 su bardağı su (
mercimek haşlama için)
2 su bardağı su (
bulgur için)
Taze maydanoz (isteğe bağlı, ince kıyılmış)
Üzeri İçin:
Marul yaprakları
Limon dilimleri
Zeytinyağı
Yeşil
mercimekleri yıkayıp süzün. Bir tencereye
koyun ve üzerini yaklaşık 5-6 su bardağı suyla kaplayın. Mercimekleri yumuşayana kadar haşlayın. Yumuşadığında suyunu süzüp bir kenarda bekletin.
Bulguru geniş bir kaseye alın. Üzerine 2 su bardağı sıcak suyu ekleyin, karıştırın ve üzerini örtüp
bulgurların şişmesini bekleyin.
Soğanı soyup ince ince doğrayın. Bir tavada
zeytinyağını ısıtın, doğranmış
soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
Kavrulmuş
soğanın üstüne
salçaları ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
Haşlanmış
mercimekleri ekleyin, tuz ve baharatları da ekleyip karıştırın. Mercimeklerin üzerine bir miktar su ekleyin ve karışımı pişirirken suyunu çekmesini sağlayın.
Bulgurlar şiştikten sonra fazla suyunu süzün. Bulgurları
mercimekli karışıma ekleyin.
Nar ekşisi veya
limon suyunu da ekleyip iyice karıştırın. Elinizi ıslatarak köfte harcından
ceviz büyüklüğünde parçalar alıp avuç içinde şekillendirin. Eğer isterseniz içine ince kıyılmış maydanoz da ekleyebilirsiniz.
Servis tabağına marul yaprakları yerleştirin. Üzerine hazırladığınız
mercimek köftelerini dizin. Limon dilimleri ile süsleyin. Son olarak
zeytinyağı gezdirerek servis yapın.
Not: Mercimekleri haşlarken fazla yumuşamamalarına dikkat edin. Köftenin kıvamını koruması için
mercimeklerin diri kalması önemlidir.