Tulum Peynirli Kerevizli Ekmek Üstü
https://www.karaca.com
6 adet küçük
kereviz
5 diş
sarımsak
zeytinyağı
75 gr tulum
peyniri
Kara
biber
Tuz
⅕ muskat
20 dilim ekşi maya ekmeği
Altı tane küçük
kerevizin kabuklarını soyup 6-8 parçaya bölün ve üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyip pişirmeye başlayın. Beş diş sarımsağı kabuklarıyla birlikte tencereye ekleyin. Yaklaşık 20 dakika,
kerevizler yumuşayana kadar pişirin. Haşlanan
kerevizlerin suyunu süzün ancak bu haşlama suyunu ayırın ki, püreleştirirken çok katı bir kıvam almasın. Pişen
sarımsakları kabuğundan kolayca ayırın ve
kerevizlere ekleyin. Kerevizleri el blenderı ile püre kıvamına getirin.
Arada haşlama suyundan ekleyip kıvamı çok katıysa açabilirsiniz. En güzel sızma
zeytinyağından beş çorba kaşığı kadar ekleyin. 75 gr. İzmir tulumunu sıcağı üzerindeyken içine rendeleyin. Kerevizi uçurmak için 1/5 muskatı rendeleyin, üç çay kaşığı kara
biber ve bir çay kaşığı tuz ilave edin.
20 dilim ekşi maya ekmeğini tavada kızartıp üzerlerine biraz
zeytinyağı serpin. Kereviz püresini ekmeklerin üzerine paylaştırın. Roka yapraklarını ekmeklerin üzerine yerleştirip rende İzmir tulumu ve muskat ile süsleyince efsane olacak.