Kadınbudu Köfte
400 gram az yağlı
dana kıyma
1 çay bardağı
pirinç
3 çay bardağı su (pirinci haşlamak için)
1 büyükçe kelle
soğan
1
yumurta
1 avuç ince kıyılmış maydanoz
2
yemek kaşığı kuş
üzümü
2
yemek kaşığı
ceviz kırıntısı
1'er çay kaşığı tepeleme pul
biber, kara
biber, tuz, yenibahar
Yarım çay kaşığı tarçın
1 tatlı kaşığı kimyon
Köfteyi bulamak için:
Galeta unu ya da un
2
yumurta
Önce 3 çay bardağı
sütü kaynatıp
pirinçleri yıkayıp içine atalım altını kısıp
pirinçler yumuşayıncaya kadar haşlayıp suyu kaldıysa süzüp soğumaya bırakalım.
Diğer tarafta 3 kaşık
zeytinyağı kıymanın yarısı ve incecik doğradığımız
soğanı ekleyip arada karıştırarak kıyma suyunu bırakıp çekene kadar kavuralım ılısın.
Ilıyınca pirinci kıymanın kalanını ve tüm malzemeyi ekleyip güzelce yoğuralım.
Yumurtadan küçük parçalar koparıp oval şekil verelim.
Önce galetaya sonra çırpılmış
yumurtaya batırıp kızgın yağda kızartalım.
Orta ateşte kızartın, yaklaşık 3 dakikada hazır olacaktır.