Hingel
https://www.karaca.com
2 bardak un
Yarım bardak su
1
yumurta
1 çay kaşığı tuz
İç Harcı İçin;
Yarım bardak
mercimek
Yarım kg
mantar
1 iri veya 2 orta boy
soğan
10 diş
sarımsak
1 tepeleme çorba kaşığı
biber salçası
2 çay kaşığı kaşığı tuz
1 çay kaşığı kara
biber
3 çorba kaşığı
zeytinyağı
Üzeri İçin;
5-6 çorba kaşığı
yoğurt
2 diş
sarımsak
1 çorba kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı pul
biber
1 tutam kara
biber
1 tutam kara
biber
Nane
Sumak
İlk olarak iç harcı hazırlamaya başlayın ve mercimeği, tuz ve üzerini 2 parmak geçecek kadar suyla yumuşayana kadar haşlayın.
2 bardak unu, yarım bardak suyu, 1
yumurtayı, 1 çay kaşığı tuzu Mastermaid Chef Stand Mikser’de ya da büyük bir kâsede güzelce yoğurun. Yumuşayan hamuru 2 bezeye ayırıp yuvarlayın. Üzerlerini nemli bir bezle örtüp iç harcı hazır olana kadar bekletin.
3 çorba kaşığı
zeytinyağı koyduğunuz geniş bir tavada küp küp doğranmış 1 iri
soğanı kahverengileşene kadar kavurun. Ardından içine yarım kg yine küçük küçük doğradığınız
mantarı ilave edin. Yüksek ateşte
mantar suyunu salmadan 3-4 dakika kavurun ve 1 çay kaşığı kadar tuz ekleyin.
Karışımın içerisine ince ince dilimlediğiniz 10 diş sarımsağı ilave ederek kavurmaya devam edin.
1 tepeleme çorba kaşığı
biber salçasını ilave edip
salça ateşten nasibini alınca kalan 1 çay kaşığı tuzu, 1 çay kaşığı kara
biberi ve haşlayıp süzdüğünüz
mercimekleri ilave edin. Birkaç tur karıştırıp altını kapatın ve harcı soğumaya bırakın.
Bezelerden birini alıp unlanmış tezgâhta yaklaşık 2 karış çapında açın. Ardından yaklaşık 12 cm çağında bir kâse ile büyük yuvarlaklar kesin. 2. Beze için de aynısını yapın. Kalan hamurları birleştirip tekrar açın ve onlardan da yuvarlaklar çıkarın. Tekrar yoğurarak hamur bitene kadar açmaya devam edebilirsiniz. Hamur sertleşirse biraz elinizi ıslatıp hamuru yumuşatabilirsiniz. Yaklaşık 20 tane daire çıkacaktır.
Çıkardığınız yuvarlak parçalardan birinin içine bir tepeleme çorba kaşığı iç harçtan
koyun ve üst tarafını harca doğru bir parça katlayın. Ardından katladığınız taraftan iki tarafını ortada buluşturup birbirine yapıştırın. Bu şekilde mantı boyunca kendinize doğru gelerek minik katlamalarla şekil verin. Son olarak her tarafının kapandığına emin olup kenarda bekletin.
Hazırladığınız mantıları kaynayan suda 2 seferde 3-4 dakika haşlayın. Karaca Mutfaksever Çelik Makarna Ve Mantı Tenceresi ile haşlama ve süzme işlemini kolayca yapabilirsiniz.
Üzeri için ezdiğiniz 2 diş sarımsağı, 5-6 çorba kaşığı yoğurdu, birer tutam tuz ve kara
biberi karıştırın. Küçük bir tavada erittiğiniz 2 çorba kaşığı tereyağına 1 çay kaşığı pul
biberi serpin. (Havalandırarak karıştırın ki güzelce köpürsün.)
Pişen hingelleri kevgirle servis edeceğiniz tabağa alıp ortasına
sarımsaklı
yoğurt ve kırmızı yağdan gezdirin. Nane ve sumak da serpince servise hazır.