Kahvaltılık Sos
https://www.karaca.com
1,5 kg
domates
2 diş
sarımsak
4 adet kapya
biber
6 adet sivri
biber
1 tutam maydanoz
4
yemek kaşığı
elma sirkesi
½ çay bardağı
zeytinyağı
½ tatlı kaşığı kaya tuzu
Öncelikle
domates kabuklarını sağlıklı bir şekilde soyun. Blender kullanarak
domatesleri ezin ve bir tencereye alın. Tencerenin içinde püresi çıkan
domatesleri yüksek ateşe
koyun. Ara ara kontrol ederek karıştırın ve 30 dakikalık kaynamaya bırakın.
Domatesler dibe çöktüğü zaman üstte kalan fazla suyu mümkün olduğu kadar ayırın. Bu işlem
domates sosunun kıvamı için oldukça önem arz eder.
Biberleri çok fazla büyük olmayacak şekilde doğrayın. Sarımsakların kabuklarını ayırın. Daha sonra hem
biber hem de sarımsağı bekletin.
İşlenmeyi bekleyen
sarımsaklar ve
biberleri rondodan geçirin. İyice pişirdiğiniz
domateslerin içine katın.
Zeytinyağı, isterseniz
elma ya da
limon sirkesini, tuzu ve şekeri ilave ederek devam edin.
Ateş üzerinde bulunan
domates sosu dipten tutmaya yakın durumda. Su kalmayacak durumda olduğu zaman ocağı kapatın ve tencere içine ince şekilde doğranan dereotlarını ekleyin.
Daha sonra 2-3 kez karıştırarak sıcak durumda iken kavanozlara doldurun ve kavanozları ters çevirin.
Bu şekilde hazırlanan sosları 1 gece bekletin ve daha sonra serin bir ortama alın. Artık bu sosları uzun süre muhafaza edebilirsiniz.
