Domates Soslu Biber Turşusu
https://www.karaca.com
500 gram sivri
biber
4 diş
sarımsak
12 adet
domates
½ su bardağı
elma sirkesi
¼ su bardağı
zeytinyağı
2
yemek kaşığı kaya tuzu
1 çay kaşığı toz şeker
½ su bardağı su
Biberleri yıkayın. Sap kısımlarını, çekirdeklerini temizleyin ve iri kalacak şekilde doğrayın.
Domatesleri yıkayın, saplarından ayırın, rendeleyin ya da mutfak robotundan geçirin.
Püre hâline gelene kadar işlemi sürdürün.
Bir tencereye
biberleri alın ve üstüne robottan çektiğiniz
domatesleri boşaltıp iyice karıştırın.
Sarımsakları irice doğrayıp ekleyin.
Sirke, şeker, tuz ve suyu kaynatın.
Zeytinyağını da ilave ettikten sonra iyice karıştırın.
Bir gece boyunca tencerede hiç pişirmeden ve su eklemeden bu şekilde ara ara karıştırarak bekletin.
Bu şekilde karışım asitlenip hafifçe kabaracak, tencerenin kapağını kapatmayın.
Ertesi gün kavanozlara doldurun, kavanozların kapaklarını sıkıca kapatın ve buzdolabında saklayın.