Etsiz Çiğ Köfte
Acı sos için:
1 çay bardağı pul
biber
1 çay bardağı isot
1 su bardağı
zeytinyağı
2
yemek kaşığı nar ekşisi
Köfte için:
Yarım demet maydanoz
5-6 dal taze
soğan
4
yemek kaşığı
domates salçası (200 gr)
2
yemek kaşığı
biber salçası (100 gr)
1 kuru
soğan (küçükse 2 tane)
3-4 diş
sarımsak
1 tatlı kaşığı çiğ köftelik baharat
2 tatlı kaşığı kuru nane
Çay kaşığının ucuyla kimyon
Yarım çay kaşığı kara
biber
6 çay bardağı ince köftelik
bulgur
Tuz
Önce isotu, pul
biberi,
zeytinyağını ve nar ekşisini bir kaseye alın. Üzerine yarım çay bardağı kadar soğuk su ekleyip karıştırın.
Taze
soğanın yeşil kısımlarını ve maydanozu çok ince doğrayıp hazırlayın.
Kuru
soğan ve sarımsağı çok ince doğrayın.
Doğradığınız
soğanı ve sarımsağı,
salçaları, baharatları yoğurma kabına alın. Bir tarafına
bulguru alın.
Önce
bulgur hariç bütün malzemeleri yoğurup homojen bir karışım hazırlayın.
Sonra azar azar
bulgurdan alıp yoğurmaya başlayın.
Arada buzlu su ekleyerek
bulgurlar yumuşayana kadar yoğurun.
Bu arada su yerine
domates rendesiyle de yoğurabilirsiniz, köftenin lezzetine lezzet katar.
Kıvama gelen köfteye kenarda bekleyen acı sosu ekleyip birkaç dakika daha yoğurun.
En son yeşillikleri ekleyin ve köftenin her tarafına gelmesi için karıştırın.