Aşure
2 su bardağı buğday
1 su bardağı kuru
fasulye
1 su bardağı
nohut
2 su bardağı kuru
kayısı
Yarım su bardağı sarı
üzüm
15 adet kuru
incir
Yarım çay bardağı kuş
üzümü
2 adet
portakalın rendelenmiş kabuğu
3.5 su bardağı toz şeker
Yarım su bardağı
süt
Süslemek için:
1 su bardağı
fındık
15 adet
ceviz
1 adet nar
Tarçın
Antep fıstığı
Bir gece önce buğdayı ve kuru
fasulyeyi sıcak suda ıslatıyoruz. Nohudu, içine tuz ilave edip sıcak suda ıslatıyoruz. Nohudun suyunu değiştirip bir saat haşlıyoruz. Kuru
fasulyeyi de suyunu değiştirip 15 dakika haşlıyoruz. İncirleri doğrayıp suda haşlayıp suyunu süzüyoruz. Kuş
üzümlerini kaynatıp suyunu süzüyoruz. Kayısıları doğrayıp iki su bardağı suda şişene kadar haşlıyoruz. Sarı
üzümleri de, bir su bardağı suda şişene kadar haşlıyoruz. Buğdayı yıkayıp suyunu süzüyoruz. Buğdayı, haşlanmış nohudu ve haşlanmış kuru
fasulyeyi düdüklü tencereye koyuyoruz. İçine yedi su bardağı su ilave edip 30 dakika haşlıyoruz. Sonra tekrar yedi su bardağı su ilave edip 15 dakika daha orta ateşte kaynatıyoruz. Toz şekeri ilave edip kaynatıyoruz. Aşure toplam 35 dakika kaynadıktan sonra sarı
üzümleri ve suyuyla birlikte
kayısıları ilave ediyoruz. Aşure 50 dakika boyunca kaynadığında
sütü,
incirleri ve
portakal kabuğu rendesini ilave edip karıştırıyoruz. Bir saat sonra
üzümleri ilave edip ocaktan alıyoruz. Aşureyi kaselerine paylaştırıyoruz.
Not: Sarı
üzüm ve
kayısıyı haşladığımız suyu atmayıp aşuremize ilave edersek, tadı enfes olur.
