Çirleme (Kırşehir)
Yarım kg
nohut (akşam tuzlu suda ıslatılmalı)
1 tatlı kaşığı
domates salçası
1 kg çekirdekli kuru
kayısı (yoksa çekirdeksiz
kayısı da olur) (haşlanmış)
1 su bardağı pekmez
2 kaşık tereyağı
1 kg kuşbaşı et
Tuz
Pul
biber
Kayısı kurusu az su ile ateşte şişirilir.
Tencereye tereyağı konulur ve eritilir.
Bir tatlı kaşığı
salça ilave edilerek kavrulur ve et ilave edilerek parpulanır.
Akşamdan ıslatılmış
nohut ilave edilerek pişirilir.
Daha sonra kuru
kayısı baharat, tuz, pekmez yeteri kadar su ilave edilerek bir taşım kaynatılır üzerine eritilmiş tereyağı dökülür ve servis edilir.