Güveç (Kayseri)
750 gr yağlı parça
kuzu eti
1 kg yamula
patlıcan
250 gr yeşil
biber
250 gr kapta
biber
500 gr
domates
1 baş
sarımsak
2 adet
soğan
Su
Tuz
Güveç tenceresinin dibine etin yağlı kısımlarını koyuyoruz. Etleri bolca serpiyoruz daha sonra soyulmuş ve irice doğranmış
patlıcanları ekliyoruz. Üzerine ince doğranmış
biberi, sarımsağını ve en son olarak da yuvarlak halkalar halinde doğranmış
domatesi, tuzu, az miktardaki suyu ekleyerek ve birkaç parça tereyağı en üstüne atarak üzerini folyo ile kapatmak suretiyle mümkünse mahalle fırınında odun ateşinde yavaş yavaş yaklaşık 2-2,5 saat pişiriyoruz.