Küflü Peynir Hakkında
https://www.aksam.com.tr
Küflü
peyniri birçoğu
muz biliyor. Peki, küflü
peynirini Osmanlı döneminde savaşan askerlere zindelik için yedirildiğini ve kılıç yaralarının tedavisi için kullanıldığını biliyor muydunuz? Birçok kişi doğal penisilin diye tüketiyor. Halk dilinde küflü
peynir olarak bilinen yeşil
peynire yurt dışından da yoğun talep var.
Halk arasında küflü
peynir olarak bilinen yeşil
peynir Osmanlı döneminde savaşan askerlere zindelik için yedirildiği ve kılıç yaralarının tedavisi için kullanıldığı kayıtlarda var. Küflü
peynir olarak bilinen tescilli "yeşil
peynir", günümüzde de ilgi görmeye devam ediyor.
Türk mutfağının önemli kahvaltılık besinlerinden olan küflü
peynir, lezzeti ile dünya mutfağında da sıklıkla tüketiliyor. Küflü
peynir olarak bilinen bu lezzet, yaklaşık 6 aylık bir üretim sürecinden sonra sofralara geliyor.
Yerli
peynir küflüsü var, bunun içinde doğu yöresinden gelen
peynirleri küflendiriyoruz.
Yerli
peynir küflüsünü satıyoruz biz.
Sezonda 4 ile 5 bin ton arasında
peynir yapılıyor Konya'da. Türkiye'de ise 13-14 ile
peynir gidiyor.
En lüks lokantalara
peynir gönderiyoruz. Yurt dışında olan müşterilerimiz oluyor.
Japonya'dan, Am
erika'dan ziyarete gelenler tadıp çok beğenip alıyorlar.
Fransa'nın meşhur
peyniri var, kilosu 800 lira, biz burada bu
peyniri 130 liraya satıyoruz. Onlar da şaşırıyor.
Süzme
peynirler sağlığa faydalı değil,
peynir suyundan yapılıyor ama bu
peynir köylerden toplanan
peynirlerle yapılıyor.
Katkı maddesi olmadan toplanan doğal
peynirler getiriliyor, daha sonra çekilip çuvallara basılıyor ve olgunlaşma sürecine bırakılıyor."
Eskiden sadece kış aylarında tüketiliyordu ama o sezon bitti. Artık yaz kış tüketiliyor. Kışın bir nebze daha çok tercih ediliyor.
Buraya gelen müşterilerimiz beyaz
peynir ve küflü
peyniri kesinlikle alıyor. Bu
peynirler doğal küf, yaklaşık 2 ayda falan küfleniyor.
Evde dolaba koyup küflenen
peynirlerden değil, gıda mühendislerinin takibinde küflendiriyoruz.
Peynirlerimiz olgunlaştıktan sonra mühendis arkadaşlarımızın kontrolü eşliğinde satışa sunuluyor.
Fiyatlarımız ise şu anda 120 ile 130 lira arasında değişiyor.
Konya genelinde yeşil
peynirin birçok alanda kullanıldığını anlatan yeşil
peynir satıcısı Salih Batan, "Yavaş yavaş gençler de alışmaya başladı. Eskiden kimse bakmazdı, şimdi ilgi görmeye başladı. Farklı illerden küflü
peynir almaya gelenler oluyor. Fiyatlar Konya'da 130 lira. Bu
peynir diğerlerine göre biraz farklı. Çuvallara basılıyor. Keski ile bölünmesinin ardından 1 ay dinlenmeye bırakılır. Soğuk havada yeşilleniyor, doğal yeşilleniyor" şeklinde konuştu.