Patates Çorbası (Erzurum)
Erzurum İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
Tereyağında
soğanlar pembeleşince bir kaşık kadar un ve
salça konup karıştırılır, daha sonra çorbanın suyu yahut et suyu konur ve birkâse kadar haşlanmış yeşil
mercimek ve küp küp doğranıp kızartılmış
patates katılır.
Kaynayınca baharat ve tuz eklenir, çorbanın dumanı tüterken servis edilir.