Peynir Sıkma (Diyarbakır)
İrfan Rıza Yazıcıoğlu
1 kg tuzsuz taze
peynir
250 gr toz şeker
2 litre su
Su iyice kaynatılır kaynara çıktıktan sonra parçalanmış
peynirler kaynayan suya atılır 2-3 dk bekletilip kevgirle çıkarılan
ceviz büyüklüğünde erimiş
peynirler sıkılarak suyu alınır toz şekere bulanır ve sıcak tüketilir.