Patlıcan Çırtma (Diyarbakır)
İrfan Rıza Yazıcıoğlu
1 kg
patlıcan
4 adet
domates
1 kuru
soğan
1 baş
sarımsak
1 kaşık toz şeker
5 adet acı sivri
biber
Tuz ve yağ
Patlıcanlar küp küp doğranır. Doğranmış
soğan ve
biberler pembeleşinceye kadar yağda kızartılır doğranmış
domates, doğranmış
patlıcan, soyulmuş
sarımsaklar, tuz, toz şeker ve yarım bardak suyla pişirilir.