Domatesli Pilav (Diyarbakır)
İrfan Rıza Yazıcıoğlu
2 su bardağı karacadağ pirinci
3 adet
domates
Tuz
Kara
biber
Yarım su bardağı Et veya
tavuk suyu
Domatesler rendelenir 1 kaşık yağ ile pişirilir.
4 su bardağı su konur yarım su bardağı et suyu tuz ile kaynar çıkınca
pirinç atılır.
Pirinç suyunu iyice çekince 2
yemek kaşığı tereyağı iyice kızartılıp üstüne dökülür tencerenin kapağı kapatılıp bir süre bekletilir.