Tavuklu Eşkene (Diyarbakır)
İrfan Rıza Yazıcıoğlu
1 adet
tavuk
1 kuru
soğan
2
yemek kaşığı
domates salçası
1
yemek kaşığı tereyağı
Tuz
Kara
biber
Pul
biber
Soğan ve
salça yağda kavrulur parçalanmış
tavuk üstüne atılır beraber biraz daha kavrulur.
Tuz kara
biber ve pul
biber ve üstünü bitecek kadar sıcak su ilave edilir ve pişirilir.