Cendere Tatlısı (Diyarbakır)
İrfan Rıza Yazıcıoğlu
2
yumurta
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı
süt
Yarım çay bardağı su
1 çay kaşığı tuz
1
yemek kaşığı toz şeker
Yarım
limon suyu
500 gr
ceviz içi
250 gr nişasta
1 kg un
250 gr tereyağı
Şurup için:
1 kg Toz şeker
4 su bardağı su
1
limon
Yumurta, sıvı yağ,
süt, yarım
limon suyu, tuz, şeker iyice karıştırılıp un ilave edilerek kulak memesi kıvamına gelene kadar yoğrulur.
Yaklaşık 1 saat dinlendirilir.
Dövülmüş
cevize 2 kaşık toz şeker ve 1 kaşık nişasta katılır.
Tereyağı eritilir.
Hamur açmak için nişasta ve un karşımı kullanılır.
Hamur çok ince açılır üzerine
ceviz içi ve erimiş yağ dökülür ve 3 parmak kalınlığında sarılır dilimlere ayrılır ve yandan sıkıştırılarak büzülür.
Yağlanmış tepsiye dizilir artan yağ kızdırılarak üstüne dökülür fırında pişirilir.
Şurup hazırlanır ve her ikisi de ılık iken cenderenin üstüne dökülür.