Çöp Kebabı (Diyarbakır)
İrfan Rıza Yazıcıoğlu
500 gr. Kemiksiz kuşbaşı et
2 adet
patlıcan
2 adet
patates
250 gr. arpacık
soğan
3
domates
1 kaşık
domates salçası
Tuz
Kara
biber
Pul
biber
2 kaşık yağ
1 Bağ ahşap çöp
Et, tuz, kara
biber, pul
biber, ve
domates salçası ile terbiye edilir.
Çöp şişlere etlerin arasına
patlıcan,
patates ve arpacık
soğan gelecek şekilde dizilir.
Doğranmış
domatesler tencereye yerleştirilir şişler üzerine yerleştirilir.
Çok az su ve yağ konarak ağzı kapalı ve hafif ateşte pişirilir.