Yalancı Kelle Paça Çorbası
1 tepeleme
yemek kaşığı un
2 diş
sarımsak
400-500 gr kırmızı et
1 çorba kasesi
yoğurt
1 adet
yumurtanın sarısı
Servis için:
Dilimlenmiş
limon
Sirke
Kırmızı pul
biber veya acı
biber
Kara
biber
Öncelikle eti bol suyla haşlayın. Et iyice haşlandıktan sonra, kemik parçalarını çıkararak eti küçük parçalara ayırın. Süzgeçten geçirerek et suyunu ayrı bir kaba alın.
Bir tencereye az miktarda yağ
koyun ve unu kavurun. Unun rengi hafifçe dönünce rendelenmiş sarımsağı ekleyerek birlikte kavurmaya devam edin.
Ardından et suyunu tencereye ilave edin ve karışımı kaynatmaya başlayın.
Ayrı bir kapta yoğurdu ve
yumurta sarısını iyice çırpın.
Kaynayan çorbadan bir kepçe alarak
yoğurtlu karışımı ılıklaştırın. Bu sayede yoğurdun kesilmesini önlemiş olursunuz.
Yavaşça ılıklaşan
yoğurtlu karışımı tencereye ekleyin. Karışımı hızlıca çorbaya eklerken sürekli karıştırarak homojen bir kıvam elde edin.
Bir süre daha karıştırarak çorbayı kaynatmaya devam edin.
Hazırladığınız küçük parçalara ayırdığınız etleri çorbaya ekleyin ve bir süre daha kaynatın.
Son aşamada, çorbanın lezzetini isteğinize göre ayarlamak için
limon suyu, sirke, kırmızı pul
biber veya acı
biber ekleyebilirsiniz.
Çorba servise hazır! Sıcak bir şekilde servis ederek lezzetini doyasıya çıkarabilirsiniz.