Biber Salçası
Biberleri iyice yıkayın, saplarını kopartın ve çekirdeklerini çıkarın. Ardından
biberleri 3-4 parçaya bölün.
Geniş ve derin bir tencerede suyunu bırakması için kısık ateşte, daha sonra suyunu çekene kadar da orta ateşte pişirin. Pişirdiğiniz
biberleri robottan geçirin ve püre haline getirin. Kabuklarından ayırmak istiyorsanız ince delikli bir süzgeci kullanın. Biberlerinizi
salça haline getirmek için
domates salçasında olduğu gibi tuzlayarak tepsiye boşaltın ve üzerine tülbent örtün, ara sıra karıştırın. Güneşte bir hafta kadar bekletin. Salçanızın küflenmemesi için ara sıra karıştırmayın unutmayın. Biber
salçasını kaynatma yöntemiyle yapacaksanız, püre haline getirdiğiniz
biberlere tuz ilave ederek tencerede karıştırarak suyunu çekene kadar pişirin.
Not: Ev
salçası yapmanın en önemli püf noktası tuzunu iyi ayarlamaktır. Az tuz kullanırsanız
salçanız çabuk küflenir. Tuzunu biraz fazla kullanmanız
salçanızın ömrünü uzatacaktır.
