Domates Salçası
İlk olarak
domatesleri iyice yıkayın ve saplarını koparın. Domatesleri büyüklüğüne göre ikiye ya da dörde bölün. Böldüğünüz
domatesleri derin bir kaba aktarın. Kabuklarından ayrılması için birkaç gün kapta bekletin ve ara sıra tahta kaşıkla karıştırın.
3-4 gün sonra
domatesleri ince delikli bir süzgeç yardımıyla
domatesleri çekirdeklerinden ayırın. Kabuğundan ve çekirdeğinden ayrılan
domatesler kırmızı bir püre haline gelecektir.
Daha sonra ince bir tülbentten ya da bez torbadan
domatesin suyunu süzün. Oluşan püreyi
salçaya dönüştürmek için püreyi geniş bir tepsiye boşaltın ve bir miktar tuz ekleyip güneşte bekletin.
Güneşte kurutacağınız
domates salçasının üzerini ince bir tülbent ile örtüp ara sıra tahta kaşıkla karıştırın. En geç bir haftada
domates salçanız kullanıma hazır olacaktır.
Evinizde böyle bir ortama sahip değilseniz
domates püresini tencerede kaynatarak ve tuz ilave ederek
salça haline getirebilirsiniz. Pişirirken sık sık karıştırmayı unutmayın ki dibi tutmasın.