Sıkma (Diyarbakır)
İrfan Rıza Yazıcıoğlu
500 gr. Kıyma
2 çorba kaşığı un
2 kaşık yağ
1
yumurta akı
1
yemek kaşığı
domates salçası
1
yemek kaşığı
biber salçası
Tuz
Kara
biber
Pul
biber
1
limon suyu
Kıyma, un,
yumurta akı ve baharatlar iyice yoğrulur ve küçük köfteler şekilde yuvarlanır.
4 su bardağı su ve
salça ile yağ ve sıkma köfteler içine atılır.
Pişirdikten sonra
limon sıkılır.