Diyarbakır Tiriti
İrfan Rıza Yazıcıoğlu
500 gr kıyma veya 500 gr kemiksiz küçük doğranmış kuşbaşı
1 adet çakıl ekmek
2 kaşık yağ
500 gr
koyun yoğurdu
5 diş
sarımsak
Tuz
Kara
biber
Pul
biber
1 kaşık un
1
yumurta
Kuşbaşı et ile yapılacaksa 2 bardak su ile et haşlanır.
Kıyma ile yapılacaksa un ve
yumurta akı ile kıyma yoğrulur. Küçük köfte yapılır 2 su bardağı suda pişirilir.
Ekmek kare kare doğranır tabağın altına yerleştirilir üstüne et suyu konur et veya köfteilave edilir.
Üstüne
sarımsaklı
yoğurt ve
biberli yağ gezdirilir.