Kenger Meftunesi (Diyarbakır)
İrfan Rıza Yazıcıoğlu
750 gr. Kuşbaşı
kuzu eti
1.5 kg kenger
2
domates
2 kaşık yağ
1 baş
sarımsak
1 çay bardağı sumak
1 kaşık
domates salçası
1 kaşık
biber salçası
Tuz
Kara
biber
Pul
biber
Kenger temizlenir ve ayıklanıp yıkanır.
Et, tuz, baharatlar ve
salça ile 5 dk çevrilir.
2 bardak su ilave edilip bir süre pişirilir.
Üstüne doğranmış
domates ve kengerler ile 1 bardak sumak ıslanıp süzülmüş sumak suyu eklenir ve pişirilir.
En son dövülmüş
sarımsak ilave edilir.