Belibağlı (Diyarbakır)
İrfan Rıza Yazıcıoğlu
1 kilo
patlıcan
1 Soğan
250 gr sivri
biber
Yarım kg
domates
Maydanoz
750 gram kıyma
Yağ
Tuz
Kara
biber
Patlıcanlar pijama şeklinde soyulur, kızartılır.
Kıyma,
soğan, kara
biber,sivri
biber,
domates, maydanozla iç malzemesi hazırlanır.
Patlıcanlarda boyuna kapak açılır, ortadan bıçakla açılır.
Hazırlanan içle doldurulur, kapak kapatılır.
Orta kısmından maydanoz sapıyla bağlanır.
Tepsiye yerleştirilir.
Ayrı bir kapta
salça, su ve yağ karıştırılarak üzerine dökülüp fırına verilir.
Pişince dinlendirilerek servis yapılır.