Salça (Havza Samsun)
Salça için
domatesi ilk olarak doğrayıp tuzlayarak üç gün kadar hem suyunun süzülmesi hem de ekşimesi için çuvallarda bekletilir.
Daha sonra ise bu
domatesleri makineden geçirip püre haline getirerek yaklaşık 3- 4 saat kaynatılır.
Yavaş yavaş dibini tutturmadan kaynatılmasına dikkat edilir.