Etli Yaprak Dolması (Safranbolu Karabük)
Mine Bakkaloğlu
Yarım kilo
dana kıyma
1 kilo asma yaprağı
2 adet kuru
soğan
Yarım demet maydanoz
Taze nane
1 su bardağı
pirinç
Yarım çay bardağı sıvı yağ
1
yemek kaşığı
domates salçası
1 çay kaşığı kara
biber
1 çay kaşığı tuz
Yarım su bardağı su
Asma yaprakları sıcak suda 15 dakika haşladıktan sonra soğuk sudan geçirilir.
Kuru
soğan, maydanoz ve nane ince ince doğranır,
pirinç, sıvı yağ,
domates salçası, kara
biber ve tuz ile kıyma da eklenerek içine yarım bardak su ilave edilerek iyice yoğurulur.
Hazırlanan harç asma yapraklarının içine konularak biraz tombul ve kısa olacak şekilde sarılır ve tencereye dizilir. Üzerine
salçalı su ilave edilerek pişirilip sıcak servis edilir.