Yoğurtlu Tirit Köftesi
1 kilogram
kuzu eti
1 adet kuru
soğan
1.5-2 su bardağı un
3 adet
yumurta
3
yemek kaşığı
zeytinyağı
1
yemek kaşığı tereyağı
500 gram ince
bulgur
2 su bardağı haşlanmış
nohut
Kara
biber
Tuz
Üzeri için:
2 su bardağı
yoğurt
1 diş
sarımsak
Kuru nane
Kırmızı pul
biber
Bulguru bir kaba alın ve üzerine sıcak su ilave ederek ıslatın. Daha sonra şişince tuz ekleyip karıştırın.
Üzerine
yumurtaları tek tek kırıp yoğurun. Yoğurma esnasında elinizi sık sık ıslatın.
Ardından
bulgurdan misket büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlayın.
Soğanı küçük küp şeklinde doğrayıp
zeytinyağında kavurun.
Üzerine tereyağı ve kuşbaşı doğranmış eti de ekleyip birkaç dakika kavurun. Ardından kısık ateşte ve tavanın kapağını kapalı şekilde etler yumuşayana kadar pişirin.
Bulgur köftelerini suda haşlayın.
Diğer taraftan da et pişince üzerin haşlanmış
nohut ve
bulgur köftelerini ilave edip karıştırın.
Son olarak kara
biber ve tuzunu ekleyip servis tabağına alın.
Üzerine
sarımsaklı yoğurdu gezdirin.
Dilerseniz pul
biber ve nane serperek servis edebilirsiniz.