Mürdüm Eriği Çorbası
750 gr
kuzu eti
10 kuru mürdüm eriği
5 su bardağı sıcak su
1
soğan
1
patates
1
havuç
1 rezene kökü
2
yemek kaşığı
zeytinyağı
Tuz
Kara
biber
Terbiyesi için:
1
yumurta sarısı
Yarım
limonun suyu
Küçük doğranmış eti tencereye alıp üzerine sıcak su ekleyin. Kabuğu soyulmuş bütün
soğanı ilave edip haşlayın. Haşlama sırasında üzerinde oluşan köpüğü ara ara kevgirle alın. Et haşlanınca mürdüm eriği, küp küp doğranmış
patates,
havuç ve ince kıyılmış rezeneyi ekleyin. Karıştırıp tuz ve kara
biberle tatlandırın. Zeytinyağı ilave edip ocaktan alın. Terbiye için
yumurta sarısı ve
limon suyunu iyice çırpın. Çorbadan bir-iki
yemek kaşığı alıp, terbiyeye ekleyip karıştırın. Bu karışımı azar azar ve karıştırarak çorbaya ekleyin. Bir taşım pişirip sıcak servis yapın.