Osmanlı Saray Kebabı
500 gr jülyen
kuzu eti (Tercihe göre
dana etide kullanılabilir.)
1 adet büyük boy
soğan
2 adet
domates
1
yemek kaşığı
salça
Sıvıyağ
Kara
biber
Tuz
5 adet lavaş
Üzeri için;
Yoğurt
Et marinasyonu için;
1 adet
soğan suyu
1 çay bardağı
süt
1 adet defne yaprağı
Birkaç dal taze kekik
Tava ocağa alınır ve bir süre ısınması sağlanır.
Tava ısındıktan sonra içerisine yağ eklenir. (Isı ne kadar yüksek olursa etin mühürlenmesiyle etin suyu içinde kalır.)
Yeterince ısınan tavanın içerisine etler atılır ve güzelce renk alana kadar kavrulur.
Küçük doğranmış
soğanlarda tava eklenir ve pembe renk alana kadar kavrulur.
Salça eklenir ve kavrulur ardından
domates eklenir.
Baharat ve tuz ilave edildikten sonra 10 dk daha kavrulur ve altı kapatılır.
Lavaşın biri bir servis tabağına alınır ve üzerine hazırlanan et sote eklenir.
5 kat bu şekilde dizildikten sonra en üstü kapatılır.
Üzerine
yoğurt dökülerek servis edilir.
Not: Marinasyon etin daha yumuşak olmasını sağlarken baharatın ve
soğanın lezzetini içine çeker. Yapılması lezzetin artışı için önerilir.