Zeytinyağlı Kelem Sarması (İznik Bursa)
İznik Belediyesi
1 Adet Orta Boy Beyaz Lahana
1 Su Bardağı
pirinç
2 Adet Kuru Soğan
1 Çay Bardağı Zeytinyağı
Yarım Demet Maydanoz
Tuz
Nane
Kara
biber
Kuş
üzümü
Çam Fıstığı
Kuru
soğanlar küp şeklinde doğrandıktan sonra
zeytin yağında kavrulur, üzerine
pirinç, nane, tuz, kuş
üzümü, çam fıstığı, maydanoz ilave edilerek demlenmesi beklenir.
İznik’te “kelem” adı verilen beyaz lahana haşlandıktan sonra yaprakları avuç içi büyüklüğünde parçalara ayrılır, her parçanın içine hazırlanan harçtan 1 tatlı kaşığı yerleştirilerek kenarları katlanarak sarılır.
Bu şekilde tencereye yerleştirilen sarmaların üzerini geçmeyecek kadar su ilave edilir, sarmaların dağılmaması için üzerine tabak yerleştirilir, kısık ateşte pişirilir, ılık olarak
yoğurt ile servis edilir.