Sütlü Isırgan Çorbası (İznik Bursa)
İznik Belediyesi
1 Bağ Isırgan
500 ml Süt
4 Diş Sarımsak
1 Adet Soğan
1 Çay Bardağı Mısır Unu
1 Çay Bardağı Zeytinyağı
Tuz
Kırmızı Toz Biber
Kara
biber
Isırganlar ayıklanarak doğranır, tencerenin içine alınarak üzerini geçecek kadar su ile yumuşayıncaya kadar haşlanır, ısırganların haşlama suyu dökülmeden doğrayıcı ile parçalanır,
süt ve
mısır unu karıştırılarak çorbaya dökülerek kısık ateşte pişmeye bırakılır. Ayrı bir kabın içine
soğan ve
sarımsaklar rendelenir,
zeytinyağı ile kavrulur, kırmızı toz
biber, tuz ve kara
biberi ilave edildikten sonra hazırlanan karışım çorbaya dökülür. Çorbanın iyice özümsemesi için kısık ateşte pişmeye bırakılır, sıcak olarak servis yapılır.