Ebegümeci Çorbası (İznik Bursa)
İznik Belediyesi
1 Bağ Ebegümeci
1 Su Bardağı Süt
2 Su Bardağı Su
1 Adet Soğan
Tuz
Kara
biber
Nane
Kırmızı Toz Biber
2 Çorba Kaşığı Un
1 Çay Bardağı Zeytinyağı
Soğan, ayıklanarak küp şeklinde doğranır,
soğanlara un ve
zeytinyağı ilave edilerek tencerede kavrulur, üzerine ince doğranmış ebegümeci otları ilave edilir, kavrulmuş un kokusu gelinceye kadar pişirilir, üzerine 1 bardak soğuk
süt, tuz ve kara
biber ilave edilerek kısık ateşte kaynamaya bırakılır. Bütün malzemeleri pişmiş olan çorba blender ile daha pürüzsüz ve akışkan hale getirilir. Küçük bir kabın içinde
zeytinyağı, nane ve kırmızı toz
biber ocakta ısıtılarak çorbanın üzerine dökülür, sıcak olarak servis yapılır.