Dede Çorbası (İznik Bursa)
İznik Belediyesi
1 Adet Orta Boy Bütün Tavuk
1 Su Bardağı Kare Şeklinde Kesilmiş Erişte
2 Çorba Kaşığı Un
1 Adet Kuru Soğan
1 Çay Kaşığı Toz Kırmızı Biber
1 Çay Bardağı Zeytinyağı
100 gr Tereyağı
Tuz
Kara
biber
Taze Nane
Maydanoz
Tencerede 1 litre suya 1 tatlı kaşığı tuz atılarak
tavuk haşlanır, haşlanan
tavuk sudan çıkarılarak ayrı bir kabın içine alınır, tencerede bulunan
tavuk suyuna erişte ve un dökülerek, kısık ateşte pişmeye bırakılır. Tavada tereyağı eritilir, üzerine
zeytinyağı ve küp şeklinde doğranmış
soğan ilave edilerek kavrulur, toz kırmızı
biber ve kara
biberi atıldıktan sonra çorbaya ilave edilir. Tavuk elle küçük parçalara ayrılır “didilir”, doğranmış taze nane ve maydanoz ile çorbaya ilave edilir. Erişteler pişince ocaktan alınarak sıcak olarak servis yapılır.
Not: Hıdrellez’de, köy hayırları gibi topluca
yemek yenen törenlerde, köy halkının katkılarıyla oluşturulan malzemelerle birlik, beraberlik, bereket, şükür ve şifa getirmesi niyetiyle dede çorbası pişirilmektedir.