Profiterol
1 su bardağı su
2
yemek kaşığı tereyağı
2 tatlı kaşığı toz şeker
1 su bardağı un (elenmiş)
1 çay kaşığı tuz
2
yumurta
Pastacı
kreması için:
2,5 su bardağı
süt
1 paket vanilin ya da 1 çay kaşığı vanilya özü
2
yumurta
2
yemek kaşığı un
1
yemek kaşığı nişasta
Yarım su bardağı toz şeker
Çikolata sosu için;
240 gr bitter
çikolata
1
yemek kaşığı tereyağı
Yarım su bardağı
süt
Profiterol hamuru için, suyu şekeri ve tereyağını ufak bir tencereye alıp ocağa koyuyoruz. Tereyağı eridiği zaman içerisine unu ve tuzu bir kerede ekliyoruz ve iyice spatulayla yediriyoruz. Hamur tencerenin dibine yapışmaya başladığı zaman ocaktan alıyoruz ve soğumaya bırakıyoruz. Hamur ılınınca
yumurtaları teker teker ekleyip hamura iyice yediriyoruz ve sıkma torbasına alıyoruz. Yağlı kağıt serdiğimiz bir tepsiye
kremayı küçük toplar şeklinde sıkıyoruz. Elimizi ıslatıp hamurların topların üzerine hafif bastırıyoruz. 200 derecede 25 dakika pişiriyoruz. Yağlı kağıt sermeden önce, yapışması için tepsiye birkaç küçük parça tereyağ koyabilirsiniz, hamuru sıkarken kolaylık sağlaması için. Hamur toplarımız fırından çıkınca soğumaya bırakıyoruz ve soğuyunca altlarına bıçakla minik delikler açıyoruz.
Pastacı
kreması için,
sütten yarım bardak ayırıp gerisini ocağa alıyoruz ısınmaya bırakıyoruz. Bir karıştırma kabında
yumurtaları, şekeri, unu, nişastayı ve vanilini ayırdığımız
sütle iyice çırpıyoruz. Isınan
sütü içerisine yavaş yavaş ekleyip çırpıyoruz ve
kremayı tekrar tencereye alıp ocağa koyuyoruz ve kalınlaşana kadar çırpıyoruz. Kaynamaya başlayınca 2 dakika daha karışıtırıp ocaktan alıyoruz. Soğumaya bırakıyoruz ve sıkma torbasına alıyoruz ve hamurların içerisine sıkıyoruz.
Çikolata sos için; bir tencerede su kaynatıyoruz ve altını kısıyoruz. Isıya dayanıklı bir kaba
çikolatayı, tereyağını koyup bu su dolu tencerenin üzerine oturtuyoruz. Çikolata ve tereyağı eriyince kenara alıyoruz ve
sütü ekliyoruz. Soğuyunca profiterollerin üzerine gezdiriyoruz.