Horhor Kebabı
250-300 gram kuşbaşı
kuzu eti
5 adet orta boy
patlıcan
2 orta boy
soğan
2 adet orta boy
domates
3 adet sivri
biber
1 çorba kaşığı
salça
Kızartmak için sıvıyağ
Tuz
Kara
biber
Yarım
limonun suyu
Üzeri için:
1 adet orta boy
domates
5 adet sivri
biber
Önce karnıyarık gibi
patlıcanları alacalı soyun. Tuzlu ve
limonlu suda yarım saat bekletin.
Sonrasında yıkayıp kurulayarak kızdırılmış sıvıyağda kızartın. Tencereye 5 çorba kaşığı sıvıyağ alarak etleri ilave edin.
Harlı ateşte etler suyunu bırakıp çekene dek arada bir karıştırarak kavurun. Etleri delikli kepçe ile tencereden alıp içine piyaz doğranmış
soğanları ve
sarımsakları ilave ederek 2-3 dk kavurun.
Ardından doğranmış
domatesleri, sivri
biberleri ilave edip birkaç dakika daha kavurun. Sonra içine etleri, tuzu, kara
biberi, 2 su bardağı sıcak suyu ilave edip etler yumuşayana dek pişirin.
Etleri delikli kepçe ile alıp,
patlıcanların yarık kısımlarına doldurun. Tencerede kalan sosun içine
salçayı ekleyerek bir taşım kaynatın.
Gerekirse biraz daha sıcak su ilave edin ve
patlıcanların bulunduğu tencerenin kenarından boşaltın.
Patlıcanların üzerlerine 1
domates dilimi ve sivri
biber ilave ederek kısık ateşte etler ve sebzeler yumuşayana dek pişirin.
