Soğuk Baklava
1 paket
baklavalık yufka
1 çay bardağı sıvı yağ
200 gram tereyağı (14
yemek kaşığı)
Arası için:
1 su bardağı antepfıstığı
Şerbeti için:
1 su bardağı su
1 su bardağı
süt
2,5 su bardağı toz şeker
Üzeri için:
1
yemek kaşığı pudra şekeri
1
yemek kaşığı
kakao
80 gram
çikolata (rendelenmiş)
Öncelikle şerbet hazırlanır. Tencereye
süt, su ve şeker koyularak şeker eriyinceye kadar karıştırılır. Ortalama 5 dakika kadar kaydıktan sonra ocaktan alınır ve soğumaya bırakılır.
Tereyağı eritilir ve üzerinde oluşan köpüğü almak için süzgecin içerisine kağıt havlu serilir ve tereyağı dökülür. İyice süzüldükten sonra köpükten arınmış olan tereyağının içerisine sıvı yağ ilave edilir.
Tezgaha yufkalar serilir ve borcam boyutunda kesilir. Akabinde yufkalar ikiye ayrılır. Alt tabana 20 yaprak, üst tabana ise 22 yaprak olarak kullanılabilir. Üzeri için ayrılan yufkalar temiz bir beze kurumaması için sarılır. Çok ince olduklarından dolayı çabucak kuruyabilirler.
Borcam yağlanır ve bir yaprak yufka borcama yerleştirilerek üzeri yağlanır.
Her yufka, arası yağlanarak üst üste dizilir.
En üst yufka serildikten sonra üzeri yağlanmadan önce
fıstıklar yayılır ve biraz yağ gezdirilir.
Kalan yufkalar da aynı şekilde her katı yağlanarak üst
süte dizilir. Akabinde istenilen büyüklükte kare olacak şekilde kesilir ve üstüne kalan yağ sürülür.
Sonra önceden 170 derecelik ısıtılmış, alt üst ayar fırında ortalama 45 dakika kadar üzeri güzelce kızarana kadar pişirilir. Ayrıca altının iyice piştiğinden emin olunması gerekir.
Baklava piştikten sonra ortalama 10 dakika kadar dinlendirilir. İlk sıcağı çıkan
baklavaya kepçe yardımıyla soğuk şerbet dökülür. Sonra 2 ila 3 saat kadar dinlenmeye bırakılır.
Tatlının üzeri için
kakao ve pudra şekeri karıştırılır. Her yerine gelecek şekilde elenir. Ayrıca rendelenmiş olan
çikolata da üzerine serpilir.
Son olarak antepfıstığı ile süslendikten sonra
sütlü soğuk
baklava servis edilir.
