Sebzeli Mantar Sote
Fatih Belediyesi
1 kilo
mantar
2 adet kapya
biberi
4-5 adet mor
soğan (kuru
soğan da olur)
8-9 adet cherry
domates (normal de olur)
3-4 tutam maydanoz
2
yemek kaşığı
zeytinyağı
1
yemek kaşığı
domates salçası
Yarım çay bardağından fazla sıcak su
Yarım çay kaşığı kara
biber
Yarım çay kaşığı pul
biber
Yarım çay kaşığı kekik
1 çay kaşığı kırmızı toz
biber
Tuz
Yarım çay kaşığı
keklik otu
Mantarların saplarını çıkarmadan, bütün halindeyken, orta kalınlıkta olacak şekilde 3-4 eşit parçaya dilimleyin.
Geniş bir kap içerisine alıp üzerine ay çiçek yağını gezdirip karıştırın.
Derin ve büyük teflon tavaya yağ koymadan ocağa alın.
Altını yüksek ateşte açıp ısıttıktan sonra,
mantarları ekleyin. 3-4 dk. karıştırarak kavurun.
Daha sonra ocağı kısık ateşe getirip tavanın kapağını kapatın arada bir karıştırmaya devam edin.
Mantarlar suyunu salıp kendi halinde pişmeye başlarken; sebzeleri hazır hale getirin. 7. Bir tabağa kapya
biberlerini ortadan ikiye bölüp orta incelikte olacak şekilde dilimlere kesip
koyun. 8. Başka bir tabağa; mor
soğanları ortadan ikiye kestikten sonra. orta incelikte doğrayıp hazır edin.
Cherry
domatesleri ortadan ikiye kesip bekletin. Maydanozları kıyın.
Pişip suyu azalmış olan
mantarların ağzını açıp içine kapya
biberleri atın 2-3 karıştırıp kapağını tekrar kapatın orta ateşte pişirin.
Suyunu iyice çekmiş olan yemeğe
zeytinyağını ve
soğanları ekleyin biraz karıştırarak pişirin tekrar kapağını kapatın.
Soğanlar pişmeye yakın
domateslerini ekleyin.13. Bir süre sonra,
salçaya yarım bardak su katıp karıştırıp tavaya ilave edin. (Su miktarı artırılabilir ) 5 dakikada böyle pişirip baharatlarını ekleyin.14. Hafifçe sulu kıvamda olacak. Damak zevkinize göre tadını ayarlayıp maydanozunu ekleyin. 3 dk. daha pişirin.