Taze Bakla Yemeği
Fatih Belediyesi
1 kilogram taze
bakla
1 adet orta boy
soğan
1
yemek kaşığı
salça
Pul
biber
Kara
biber
Yarım
limon
1
yemek kaşığı pekmez
1
yemek kaşığı Sıvı yağ
Taze
baklaların üzerine gelecek kadar su, bir kabın içerisine doldurulur. Un ve
limon suyu ilave edilerek, çırpılır.
Bakla temizlenerek, küçük küçük doğranır.
Bol suda yıkanır ve unlu
limonlu suyun içerisinde
baklalar kararmasın diye bekletilir. Taze
bakla yemeği tarifinin en önemli püf noktası budur.
Bu arada, tencerede
soğanlar pembeleşene kadar sıvı yağda kavrulur.
Salça ve baharatlar ilave edilir.
Baklalar süzülerek, yıkanmadan tencereye ilave edilir.
Birkaç dakika kavrulur.
Kaynamış su,
baklaların üzerini 1-2 parmak geçinceye kadar ilave edilir.
Tuz ve pekmez eklenerek, düdüklü tencerenin kapağı kapatılır.
Kaynadıktan sonra, kısık ateşte yarım saat kadar pişirilerek ocaktan alınır.