Pazı Mıhlaması (Trabzon)
1 bağ
pazı
3 adet kuru
soğan
3 adet
yumurta
2 çorba kaşığı sıvı yağ
1 çay kaşığı kara
biber
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı nane
2 diş
sarımsak
Pazıları iyice yıkayıp suda beklettikten sonra süzün ve ince ince doğrayın.
Tuzlu suda 10 dakika haşlayın.
Süzgece alıp suyunu iyice süzün.
Daha sonra bir tavanın içerisine
soğan ve sarımsağı ince ince doğrayıp yaklaşık 5 dakika kadar yağda kavurun.
Üzerine haşlanmış
pazıyı, naneyi ve kara
biberi ilave edin.
Bütün malzemeleri birlikte 3 - 4 dakika tekrar kavurun.
Daha sonra tavanın içerisine göz göz çukurlar açıp,
yumurtaları içlerine kırın.
Kısık ateşte tavanın üstü açık olacak şekilde pişirin.
Sıcak servis yapın.