Karışık Otlu Sac Böreği (Bodrum Muğla)
Bodrum Belediyesi
Toplamda 1 kg olacak şekilde dereotu, maydanoz, kiş kiş, köremen, nane,
ıspanak, iğnelik otu, marul,
pazı, arap saçı, ısırgan otu
500 g taze çökelek
peyniri
1 çay bardağı
zeytinyağı
2 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı kara
biber
1 tatlı kaşığı pul
biber
1 kg un
Hamuru hazırlamak için derin bir kapta una 2 tatlı kaşığı tuz ilave edin, yeterli miktarda ılık su ile yoğurun. 20 dakika kadar dinlendirdikten sonra
yumurta büyüklüğünde bezeler oluşturun ve oklava yardımı ile açın.
Otları bol su ile yıkayıp süzün ve küçük doğrayın. Tüm otları derin bir kaba alın, üzerine ¾ çay bardağı
zeytinyağı, tuz, pul
biber, kara
biber ve
peyniri ilave edip güzelce karıştırın.
Hazırladığınız karışımı bir adet yufkanın içine serpiştirin, dört tarafından katlayın. Odun ateşinde kızdırdığınız saçta arkalı önlü pişirin. Pişirdiğiniz börekleri ocaktan alıp üzerine
zeytinyağı sürün ve sıcak olarak servis edin.
Not: Yoğurt veya ayran eşliğinde tüketilmesi tavsiye olunur.