Çıntar Kavurması (Bodrum Muğla)
Bodrum Belediyesi
1 kg çıntar
2
soğan
4 diş
sarımsak
½ bardağı
zeytinyağı
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı ince dövülmüş pul
biber
Çıntarları temizleyip bol suda yıkadıktan sonra jülyen şeklinde doğrayın (Dilerseniz kaynar suda 3 – 5 dakika haşlayabilirsiniz).
Bir tavada
zeytinyağını hafif kızdırın. İnce doğradığınız
soğan ve
sarımsakları 1 – 2 dakika soteleyin.
Çıntarları tavaya ilave edin. Çıntarlar suyunu salıp çektikten sonra tuz ve pul
biberini ekleyerek 2 dakika daha pişirin. Sıcak olarak servis edin.
Not: Çıntar, daha çok Ege ve Akdeniz Bölgeleri’nde, sonbahar yağmurlarının oluşturduğu nemli ormanlık alanlarda yetişen bir
mantar türüdür. Toplaması da, en az yemesi kadar keyiflidir.