Zeytinyağlı Kuru Biber Dolması
https://www.turkiyegazetesi.com.tr
15 adet kurutulmuş
biber (dolmalık)
2 adet kuru
soğan
1 diş
sarımsak
1
yemek kaşığı
domates salçası
1
yemek kaşığı
biber salçası
2 su bardağı
pirinç
1 çay bardağı
zeytinyağı
1
yemek kaşığı toz şeker
Kara
biber
Kırmızı
biber
Reyhan
Tuz
1 adet
limon
Yeterince sıcak su
Biberler kaynar suda en fazla 5 dakika kaynatılır.
Dolma içini hazırlamak için; önce
zeytinyağında kıyılmış
soğan ve
sarımsak hafif kavrulur,
salçaları ilave edilip iyice karıştırılır. Yıkanmış
pirinç bu karışımın içine konup hafifçe kavrulur. İki bardak sıcak suyla beraber baharatlar ve şeker ilave edilir, suyu çekene kadar pişirilir.
İç harcı
biberlerin içine bir parmak eksik olacak şekilde doldurulur. Daha sonra tencereye yerleştirilir. Biraz tuz atılır ve üzerine tabak kapatılır. Tabağın bir parmak altına gelecek kadar kaynar su eklenir. Su kaynamaya başlayınca ocak kısılır. Pişmesine yakın
limon suyu ilave edilir ve 10-15 dakika daha pişirilerek ocaktan alınır.