Akdeniz Bölgesinde Günlük Öğünler
Sabah kahvaltısında genel olarak
zeytin,
peynir, çökelek, yağ, reçel yenilmekte; içecek olarak
süt ve çay tercih edilmektedir. Bazı illerde çoğunlukla tarhana ve
mercimek çorbaları içilmektedir. Tarhana ya da bulamaç çorbalarının yanı sıra çay,
peynir,
zeytin,
kaymak reçel,
yumurta,
domates,
patates kızartması gibi yiyecek ve içecekler yenilmektedir.
Öğle yemeğinde; bölgenin batısında sebze
yemekleri, doğusunda ise
bulgurlu
yemekler yapılmaktadır. Genel olarak öğle yemeği geçiştirilmektedir. Bir gün önceden kalan
yemekler yenir ya da çorba, makarna gibi pratik
yemekler yapılır.
Akşam yemeğine erkekler eve geleceği ve tüm aile birlikte olacağı için önem verilir, en özenli
yemekler hazırlanır. Yaz sebzeleriyle etli
yemekler, sarmalar, dolmalar, köeler, mantılar, çorbalar, börekler, makarna, kadayıf gibi
yemekler yenilir.
Çoğunlukla uzun kış gecelerinde yat geber ekmeği yenilir. Yazın soğukluk, çerez, kışın ise çeşitli
yemek ve tatlılar hazırlanır ve akşam oturmasına gelen misafirlere de ikram edilir.
Yat geber yemeği olarak kışın çerez, pilav, helva, turşu, kahvaltılık yiyecekler,
yumurta mıhlama, makarna, özellikle
ceviz helvası pişirilir. Yazın ise meyve, soğukluk ve çerez olur. Misafir olmasa da yat geber ekmeği yenilmektedir.
Bazı yörelerde yazın serinlemek amacıyla “saksağan beyni” denilen
yoğurt -pekmez karışımı, ateşte
nohut ve yeşil buğday başakları ütülerek yenilir. Kışın ise
süt, kar ve pekmez karışımı olan “kar helvası” yenir, sobada
soğan,
patates pişirilir, çerez ve
zeytin,
peynir gibi kahvaltılıklar yenilir.