Kuru Yemişler Çerezler
Türkiye
fındık,
ceviz, antepfıstığı,
badem gibi kuruyemişler yönünden çok zengin bir çeşitliliğe sahiptir.
Fındık üreticisi olarak dünyada lider konumundadır.
Ceviz, hem
yemeklerde, hem tatlılarda çok kullanılır.
Datça
bademi önde gelen
badem türleri arasındadır.
Antepfıstığı hem çerezlik, hem tatlılarda kullanmak amacıyla üretilir. Tatlılarda kullanılan erken hasat boz
fıstık tatlımsı ve parlak
fıstık yeşili renkli yüksek kaliteli bir üründür.
Siirt fıstığı daha çok çerezlik tüketilir.
Yer fıstığı, botanik olarak sert kabuklu yemişlerden sayılmasa ve aslen bir tür
baklagillerden olsa da, kuruyemiş kategorisindedir.
Önde gelen yemişlerden biri de
kestanedir. Aydın
kestanesi Avrupa Birliği tarafından Coğrafi İşaret tescili almıştır.
Çerez grubunda leblebiyi de anmak gerekir. Leblebi, kavrulmuş
nohut olup sarı ve beyaz leblebi çeşitleri vardır. Leblebisiyle meşhur pek çok yer vardır. Bu ayırım daha çok işleme biçiminden kaynaklanır.
Türkiye’de çerez olarak kavrulmuş ay çekirdeği ve
kabak çekirdeği de çok yaygındır. Bunlara ek olarak kırsalda kış gecelerinde tüketilmek üzere
mısır kavurgası, buğday kavurgası, çetene gibi eğlencelik çerezler de yapılmaktadır.