Ayva Tatlısı
Asırlık Tariflerle Türk Mutfağı
6 adet
ayva, soyulmuş, ikiye ayrılarak çekirdekleri çıkarılmış
120 g şeker
75 ml su
6 adet karanfil
Ayvaları y
ayvan bir tencereye birkaç
ayva çekirdeği ve kabuğu ile birlikte
koyun.
Ayvaların içine birer çorba kaşığı şeker ekleyerek 1 saat bu şekilde bekletin.
Tencereye suyu ve karanfili ilave edin. Mum ışığı gibi yaktığınız çok kısık ateşte 2-2,5 saat
ayvaların rengi pembeleşinceye kadar pişirin. Arada sırada
ayvaları zedelemeden ters çevirebilirsiniz.
Ayvalar piştikten sonra soğumaya bırakın.
Arzuya göre
kaymak eşliğinde servis edin.
Not: Ayva tatlısı derin pembe kızıl bir renge sahiptir, öyle ki Türkçede pişmiş
ayva rengi diye bir tanımlama vardır. Bu rengin sırrı
ayvanın çok uzun süre kısık ateşte pişmesinden kaynaklanır. Pişme sırasında içine konan kabuk ve çekirdekler ise içerdiği pektin sayesinde
ayva tatlısının suyunun billur cam gibi donmasını sağlar.