Hamsi Kuşu
Asırlık Tariflerle Türk Mutfağı
1,5 kg
hamsi, temizlenmiş
2 adet orta boy
soğan, çok ince kıyılmış
1 demet taze
soğan, ince kıyılmış
½ demet maydanoz, ince kıyılmış
300 g
mısır unu
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı kuru nane
1 çay kaşığı kara
biber
4 adet
yumurta
400 ml
zeytinyağı
Kafa ve kılçık kısımlarını ayıkladığınız
hamsileri fileto haline getirin. Bol suda yıkayıp fazla sularını kâğıt havlu yardımıyla alın.
İç harcı için kuru
soğan, taze
soğan, maydanoz, 2 tatlı kaşığı
mısır unu, tuz ve baharatı bir kâsede harmanlayın.
Yumurtaları ayrı bir kâsede iyice çırpın.
Fileto haline gelen
hamsilerden iki tanesini tezgâha alın. Hazırladığınız iç harcı üzerine yayıp tamamen kapatacak şekilde iki
hamsiyi yapıştırın.
Avucunuzun içinde sıkarak uzunlamasına köfte şekli verin. Malzeme bitene kadar aynı işlemi tekrarlayın.
Hazırladığınız
hamsi yumrularını önce çırpılmış
yumurtaya sonra
mısır ununa bulayın.
Kızgın yağda renk alıncaya kadar yaklaşık 2- 3 dakika ya da fırının ızgara bölümünde 3-4 dakika kızartın. Sıcak servis yapın.