Kuru Köfte
Asırlık Tariflerle Türk Mutfağı
750 g orta yağlı
dana döş kıyma, iki defa çekilmiş
100 g bayat ekmek içi, ıslatılmış
1 adet büyük boy
soğan, ince rendelenmiş
8 dal maydanoz, ince kıyılmış
1 ½ tatlı kaşığı tuz
½ tatlı kaşığı kara
biber
½ tatlı kaşığı kimyon
Kızartmak için:
300 ml
zeytinyağı
Kıymayı bir kaba alın.
Ekmeklerin suyunu sıkın ve kıymaya ilave edin.
Soğan, maydanoz, tuz ve baharatı ilave edin ve iyice yoğurun.
Köfte harcından
ceviz büyüklüğünde parçalar ayırın. Islak avuç arasında yuvarlayıp bir parmak kalınlığında şekil vererek köfteleri hazırlayın. Buzdolabına
koyun.
Servise 15 dakika kala yağı bir tavada kızdırın. Köfteleri arkalı önlü kızartın ve sıcak servis edin.
Not: Kuru köfte, arzu edilirse una bulandıktan sonra kızartılabilir.