Topalak Çorbası
1 kg.
bulgur
150 gr.
nohut
500 gr. et
1 tatlı kaşığı kara
biber ve kimyon
2 kaşık
salça
1 baş
soğan
2
yemek kaşığı kuru nane
2 adet
limon
250 gr. irmik
1 su bardağı un
Tuz
Nohut ve eti haşlıyoruz. Diğer taraftan
bulgur,
salça, kıyılmış
soğan, kimyon ve kara
biber ilave ederek yoğuruyoruz. Daha sonra irmik ve un ilave edilerek yoğurmaya devam ediyoruz. İyice yumuşadıktan sonra
fındık büyüklüğünde avuç içerisinde yuvarlıyoruz. Daha önce haşlanan
nohut ve et ile topalakları kaynatıyoruz. 20 dakika kaynatıldıktan sonra ekşisini ve tuzunu ilave ediyoruz. En son yağ ve
salçayı kuru naneyle tavada erittikten sonra çorbaya ekliyoruz.