Şeyh Mualla
https://www.hasata.com.tr
1 su bardağı Hasata Yozgat Sultani Yeşil Mercimek
1 su bardağı haşlanmış Hasata Kırşehir Koçbaşı Nohut
5 adet
patlıcan
2 adet
domates
5 diş
sarımsak
1 adet kuru
soğan
1 tatlı kaşığı
biber salçası
1 tatlı kaşığı
domates salçası
Yarım su bardağı
zeytinyağı
1 adet kesme şeker
1 çay kaşığı tuzu
1 çay kaşığı kara
biber
1 tatlı kaşığı kuru nane
Hasata Sultani Yeşil mercimeği bir kaba alıp, üzerini geçecek kadar su ekleyin ve 20 dakika bekletin.
Patlıcanları güzelce yıkayın ve alacalı olarak soyun ve büyük parçalar halinde doğrayıp, 15-20 dakika tuzlu suda bekletin.
Domatesleri,
sarımsakları ve
soğanı soyup, küp küp doğrayın.
Mercimeklerin suyunu değiştirin ve kara suyu çıkana kadar 8-10 dakika arasında kaynatın.
Ardından mercimeği süzerek bir kap içerisine alın ve üzerine
patlıcan hariç tüm malzemeyi ekleyerek harmanlayın.
Orta boy bir tencerenin tabanına, hazırladığınız harçtan bir miktar yayarak
koyun.
Patlıcanların yarısını sıkarak sudan alın ve tenceredeki harcın üzerine dizin.
Aynı işlemi harç ve
patlıcan bitene kadar sırayla tekrarlayın.
Tencereye 1 çay bardağı su ekleyip kaynayana kadar yüksek ateşte, kaynadıktan sonra kısık ateşte
patlıcanlar yumuşayana kadar ocakta tutup, ardından kuru nane ile servis edebilirsiniz.
Not: Patlıcanı doğradıktan sonra tuzlu suda bekletmek acısının çıkmasını sağlar.